Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
Το οινοποιείο Santa Irene είναι η εκπλήρωση του ονείρου ενός άνδρα. Ο Δανιήλ Αναστάσης και η σύζυγός του Θεώνη ξεκίνησαν ξανά την αρχαία τέχνη της αμπελοκαλλιέργειας και της οινοποίησης στον Φαρμακά το 2015, αναζωογονώντας ξανά τη ζωή στο βουνό. Το Οινοποιείο Santa Irene διαχειρίζεται πάνω από 15 εκτάρια αμπελώνων στα βουνά του Φαρμακά φτάνοντας σε υψόμετρο 1350μ. Κυριαρχεί η τοπική ερυθρή ποικιλία «Μαύρο Αμπέλι», ενώ η τοπική λευκή ποικιλία είναι μικρότερη. Αμπελώνες μέσης ηλικίας 150 ετών, προσαρμοσμένοι τέλεια στον βραχώδη ορεινό Φαρμακά «Terroir». Ο μοναδικός συνδυασμός των παλιών αμπελώνων με το μεγάλο υψόμετρο και την ιδιαίτερη σύνθεση του εδάφους, σε συνδυασμό με τις παραδοσιακές τεχνικές οινοποίησης και αμπελοκαλλιέργειας, έχουν ως αποτέλεσμα την ποιότητα των ξεχωριστών και πολύπλοκων κρασιών. Το Οινοποιείο Santa Irene παράγει επτά ετικέτες κρασιού που έχουν βραβευτεί σε Τοπικούς και Διεθνείς Διαγωνισμούς Οίνου. Το οινοποιείο προσφέρει ξεναγήσεις, γευσιγνωσία κρασιού και τοπικά πιάτα στο εστιατόριο του οινοποιείου.
Αυτό το οινοποιείο είναι μια αξιόλογη πρωτοβουλία που χρησιμοποιεί τοπικές ποικιλίες σταφυλιού για την παραγωγή κρασιού χρησιμοποιώντας καινοτόμες τεχνολογίες. Στους χώρους του οινοποιείου λειτουργεί εστιατόριο το εστιατόριο Ιεράμπελος που συνδυάζει fusion και παραδοσιακή κουζίνα. Αυτή η τοπική επιχείρηση δημιουργεί θετικό αντίκτυπο σε διάφορους τομείς, όπως: Περιβάλλον και πολιτιστική κληρονομιά – αναβίωση της παραμελημένης και υποτιμημένης παραδοσιακής κυπριακής ποικιλίας, το Μαύρο Αμπελίσιμο καθώς και η αναγέννηση και διατήρηση των παραδοσιακών αμπελώνων της περιοχής Φαρμακάς, που μετρά αιώνες ζωής και αποτελούν μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς της Κύπρου. Κοινωνία – έχει ενισχύσει σημαντικά την επιχειρηματική δραστηριότητα σε μια αγροτική και απομακρυσμένη περιοχή, δημιουργώντας βιώσιμες και ποιοτικές θέσεις εργασίας. Ταυτόχρονα, είναι ένα καλό παράδειγμα, ειδικά για τους νέους, για την ενασχόληση με τον κλάδο. Τουρισμός – Το Οινοποιείο Santa Irene και το εστιατόριο Ιεράμπελος θεωρούνται ένα ποιοτικό τουριστικό προϊόν που προσφέρει αυθεντικές εμπειρίες βασισμένες στην τοπική γαστρονομία.
Η ποιότητα και η αυθεντικότητα της εμπειρίας αποτελούν κρίσιμο παράγοντα επιτυχίας για το οινοποιείο. Η ποιότητα του φαγητού και του κρασιού σε συνδυασμό με το αυθεντικό κυπριακό τοπίο αποτελούν μέρος της εμπειρίας. Οι επισκέπτες μπορούν να ξεναγηθούν στο οινοποιείο καθώς και να μυρίσουν και να γευτούν τα εκλεκτά βραβευμένα κρασιά που παράγονται στο οινοποιείο. Στο εστιατόριο Ierambelos που βρίσκεται στο χώρο του οινοποιείου, οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν fusion κουζίνα με ντόπια υλικά. Στο εστιατόριο μπορούν επίσης να οργανωθούν αξέχαστες εκδηλώσεις, όπως πάρτι γενεθλίων, βαπτίσεις κ.λπ.
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
