Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
Στο El Casar, οι λάτρεις του τυριού μπορούν να εξερευνήσουν την αυθεντική παράδοση τυροκομίας στο Los Casareños. Αυτό το τυροκομείο προσφέρει ξεναγήσεις που αποκαλύπτουν τη διαδικασία παρασκευής της περίφημης Torta del Casar. Οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τις μεθόδους παρασκευής και να δοκιμάσουν δέκα ποικιλίες τυριού. Η γευσιγνωσία περιλαμβάνει παστεριωμένα τυριά, θερμικά επεξεργασμένα για να διασφαλιστεί η ασφάλεια, και τυριά από νωπό γάλα, που προσθέτουν ένταση και αποχρώσεις. Στην Εξτρεμαδούρα, δεν συνηθίζεται να αναμειγνύεται κατσικίσιο, πρόβειο και αγελαδινό γάλα, ούτε να παράγονται τυριά με ωριμασμένο αγελαδινό γάλα, γεγονός που κάνει αυτή την εμπειρία ακόμα πιο μοναδική και αυθεντική.
Χάρη στη διατήρηση των παραδοσιακών τεχνικών για την εξόρυξη πρώτων υλών για το τυρί, το Los Casareños μπορεί να διατηρήσει ζωντανή την περιφερειακή κληρονομιά ενώ, με τη σειρά του, δημιουργεί θέσεις εργασίας στην τοπική κοινότητα. Το μοντέλο παραγωγής τους τους επιτρέπει να βάζουν την υψηλότερη ποιότητα σε σχέση με την ποσότητα, επιτρέποντάς τους όχι μόνο να διατηρήσουν την προστατευόμενη ονομασία προέλευσής τους αλλά και να είναι περισσότερο από ανταγωνιστικοί ως φορείς ποιότητας.
Η σημασία που δίνεται σε αυτό το είδος παραγωγής σε τοπικό επίπεδο είναι βασική. Η επιτυχία έγκειται στο να μπορέσουμε να εκτιμήσουμε ένα μοναδικό προϊόν και να δημιουργήσουμε μια νέα παραγωγική δραστηριότητα γύρω από αυτό. Η αειφόρος παραγωγή ενισχύει τη δημιουργία θέσεων εργασίας, διατηρώντας παράλληλα τις παραδόσεις ζωντανές και διατηρώντας την πολιτιστική κληρονομιά.
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
