En El Casar los amantes del queso podrán explorar la auténtica tradición quesera de Los Casareños. Esta quesería ofrece visitas guiadas que desvelan el proceso de elaboración de la famosa Torta del Casar. Los visitantes tienen la oportunidad de conocer los métodos de elaboración y degustar diez variedades de queso. La cata incluye quesos pasteurizados, tratados térmicamente para garantizar su seguridad, y quesos elaborados con leche cruda, que aportan intensidad y matices. En Extremadura no es habitual mezclar leche de cabra, oveja y vaca, ni elaborar quesos curados de leche de vaca, lo que hace esta experiencia aún más única y auténtica.
Gracias a la preservación de técnicas tradicionales para la extracción de materias primas para el queso, Los Casareños pueden mantener vivo el patrimonio regional y ser, a su vez, creadores de empleo en la comunidad local.
Su modelo productivo les permite anteponer la máxima calidad a la cantidad, lo que les permite no sólo mantener su denominación de origen protegida sino también ser más que competitivos como abanderados de la calidad.
La importancia que se le da a este tipo de producción a nivel local es clave. El éxito radica en haber sabido poner en valor un producto único y generar una nueva actividad productiva en torno a él. La producción sostenible mejora la creación de empleo, manteniendo vivas las tradiciones y preservando el patrimonio cultural.
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
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