Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
Pokrettt nove Arktičke kuhinje, koji obuhvata arktičku Kanadu, Farske otoke, Grenland i Alandske otoke, ujedinjuje kuvare u kulinarskom nastojanju da revitaliziraju autohtone kulture. Ovi kuvari stvaraju i nove recepte temeljene na tradicionalnim sastojcima, spajajući tradiciju prehrane predaka sa savremenim kulinarskim znanjem. Pokret, nadahnut svjetskom prilagodbom recepata lokalnim sastojcima, fokusiran je na održive prakse, koristeći lokalne resurse za eksperimentaciju s novim i prilagođenim receptima. Kuhari sarađuju, dijeleći znanje i promičući održivu i međusobno povezanu arktičku kulturu hrane.
New Arctic Kitchen Movement doprinosi regenerativnom gastroturizmu ptsticanjem ekoloških, kulturnih i gospodarskih koristi. Pokret naglašava korištenje lokalnih, starih i tradicionalnih prehrambenih proizvoda, promičući održivi ribolov, uzgoj i lov. Saradnja između kuvara, lokalnih proizvođača i dionika vodi do razvoja snažne zajednice koja podupire regenerativni prehrambeni turizam. Eksperimentacija s novim metodama kuvanja ima ekološku korist, smanjuje potrebu za uvozom hrane i podupire gospodarski rast u udaljenim područjima
Uspjeh Arkticke kuhinje leži u mreži saradnje koju čine kuvari, lokalni proizvođači i dionici koji dijele zajednički cilj. Umrežavanje povećava uspjeh pokreta, omogućujući da se različite aktivnosti prezentiraju na web stranici i društvenim medijima. Jasna komunikacija filozofije i poruka o održivosti, potkrijepljena utiscima videozapisima, pridonosi podizanju svijesti. Uspjeh takođe zavisi o mješavini međunarodnih recepata s lokalnim sastojcima, osiguravajući inovacije bez pretjeranog uvoza hrane, pružajući uistinu lokalno iskustvo za posjetioce
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
