Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
U El Casaru, ljubitelji sira mogu istražiti autentičnu tradiciju proizvodnje sira u Los Casarenosu. Ova mljekara nudi obilaske sa vodičem koji otkrivaju proces pravljenja čuvene Torta del Casar. Posjetioci imaju priliku da se upoznaju sa načinom proizvodnje i degustiraju deset sorti sireva. Degustacija uključuje pasterizovane sireve, termički obrađene da bi se obezbijedila sigurnost, i sireve od sirovog mlijeka, koji daju intenzitet i nijanse. U Ekstremaduri nije uobičajeno mješanje kozjeg, ovčijeg i kravljeg mlijeka, niti proizvodnja sušenih sireva od kravljeg mlijeka, što ovo iskustvo čini još jedinstvenijim i autentičnijim.
Zahvaljujući očuvanju tradicionalnih tehnika za vađenje sirovina za sir, Los Casarenos može održati regionalno naslijeđe u životu, a istovremeno stvara poslove u lokalnoj zajednici.
Njihov proizvodni model omogućava im da stave najviši kvalitet iznad količine, omogućavajući im ne samo da zadrže svoju zaštićenu oznaku porijekla, već i da budu više nego konkurentni kao nosioci standarda kvaliteta.
Važnost koja se ovoj vrsti proizvodnje daje na lokalnom nivou je ključna. Uspijeh leži u tome što ste uspijeli da vrijednujete jedinstven proizvod i oko njega generišete novu produktivnu aktivnost. Održiva proizvodnja podstiče otvaranje novih radnih mjesta, istovremeno održavajući tradiciju i čuvajući kulturno naslijeđe.
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
