Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
O Le Saltimbanque, situado em Abbeville, é mais do que um restaurante – é uma experiência culinária envolvente. O Chef Sébastien Porquet cria um menu surpresa baseado na disponibilidade de ingredientes frescos e locais, apresentando versões inovadoras da cozinha tradicional local. O restaurante utiliza apenas produtos locais, sublinhando o seu compromisso de apoiar a comunidade e incentivar colaborações sustentáveis. O Le Saltimbanque não é apenas um restaurante; é uma empresa familiar com laços profundos com a comunidade local, organizando eventos de caridade, incluindo iniciativas de sensibilização para o autismo. O restaurante também oferece quartos confortáveis para pernoitar, completando a experiência holística.
O Le Saltimbanque contribui para o turismo gastronómico regenerativo ao privilegiar a cozinha local e responsável. Através de relações estreitas com os produtores locais, o chefe apoia a regeneração da economia local e a agricultura sustentável. O empenho do restaurante em mostrar sabores autênticos e tradições culinárias promove a cultura local e preserva o património. O Le Saltimbanque envolve-se ativamente com a comunidade, organizando eventos de caridade, incentivando a regeneração social e promovendo a inclusão e a diversidade. O Le Saltimbanque apoia o turismo fora de época, oferecendo experiências culinárias únicas que mudam com as estações do ano.
O sucesso do Le Saltimbanque reside no seu compromisso com as práticas locais e sustentáveis. O empenho do chefe em utilizar produtos locais e trabalhar com produtores e artesãos garante uma experiência gastronómica única e autêntica. A empresa familiar aposta na excelência, oferecendo deliciosas surpresas num ambiente de cortar a respiração. O sucesso do estabelecimento deve-se também à sua abordagem global ao desenvolvimento sustentável, que vai desde a utilização exclusiva de produtos locais até à disponibilização de pontos de carregamento de veículos eléctricos e à adesão à rede Accueil Vélo. O rótulo Clef Verte e a Estrela Verde Michelin atestam os esforços do restaurante no domínio do desenvolvimento sustentável.
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
