Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
Em El Casar, os amantes de queijo podem explorar a autêntica tradição de fabricação de queijo na Los Casareños. Esta queijaria oferece passeios guiados que revelam o processo de fabricação da famosa Torta del Casar. Os visitantes têm a oportunidade de aprender sobre os métodos de fabricação e degustar dez variedades de queijo. A degustação inclui queijos pasteurizados, tratados termicamente para garantir a segurança, e queijos feitos com leite cru, que adicionam intensidade e nuances. Na Extremadura, não é comum misturar leite de cabra, ovelha e vaca, nem produzir queijos de leite de vaca curados, o que torna esta experiência ainda mais única e autêntica.
Graças à preservação das técnicas tradicionais para a extração de matérias-primas para o queijo, Los Casareños conseguem manter vivo o património regional, ao mesmo tempo que criam empregos na comunidade local. O seu modelo de produção permite-lhes colocar a mais alta qualidade acima da quantidade, o que lhes permite não apenas manter a sua denominação de origem protegida, mas também serem mais do que competitivos como padrões de qualidade.
A importância dada a este tipo de produção a nível local é fundamental. O sucesso reside em ter conseguido valorizar um produto único e gerar uma nova atividade produtiva em torno dele. A produção sustentável promove a criação de empregos, ao mesmo tempo que mantém vivas as tradições e preserva o patrimônio cultural.
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Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
