Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
Taste Radol'ca je razvijen kao projekat lokalnih restorana u Radovljici (Julijski Alpi), Slovenija. Osnovna ideja je bila kreiranje prehrambenog brenda, gdje restorani koji učestvuju u ponudi imaju tipična gorenjska jela (na moderan način), pripremljena od domaćih namjernica.
U početku se saradnja razvila između 9 lokalnih restorana, 14 lokalnih proizvođača/dobavljača hrane i lokalne turističke organizacije. Svaki restoran nudi svoja jela, naglašavajući sopstveni identitet. Kroz ovaj projekat razvio se snažan lokalni lanac snabdjevanja hranom, gdje lokalni restorani i lokalni dobavljači hrane sarađuju.
Brend se proširio od ponude jela Taste Radol'ca u restoranima i uključio specijalne kulinarske događaje u starom jezgru grada Radovljice, kao što su lokalna pijaca, ulična hrana i tematski meniji, poklon vaučeri za Taste Radol'ca, ugostiteljske ponude i događaji „mesec lokalne kuhinje“.
Taste Radolc’a predstavlja primjer regenerativnog turizma hrane podstičući saradnju između proizvođača hrane, restorana i lokalnih DMO-a, unapređujući lokalnu ekonomiju, stvarajući kratke i zelene lance snabdevanja hranom, fokusirajući se na održive prakse i čuvajući lokalno kulinarsko naslijeđe. Kulinarska iskustva pod Taste Radol’ca pružaju smisleno, jedinstveno učenje i multisenzorna iskustva posjetiocima, omogućavajući im da otkriju mjesto kroz njihovu kuhinju i razumijevanje lokalne kulture. Uključena je šira lokalna zajednica i lokalna hrana se kombinuje sa drugim turističkim proizvodima, unapređujući lokalnu ekonomiju.
Saradnja između različitih zainteresovanih strana – lokalnih restorana, lokalnih dobavljača i podrška lokalnog DMO-a kroz komunikaciju i događaje.
Prvu inicijativu preuzeo je jedan domaći i renomirani kuvar, ostali domaći kuvari su poštovani i bili spremni da prate. Projekat je tako generisan odozdo prema gore, gde su lokalni kuvari/restorani igrali glavnu ulogu (preuzeli vlasništvo nad projektom i bili proaktivni).
Snažan fokus na održive prakse (orijentisane na održivost) i kvalitet. Razvijene su zajedničke vrijednosti i da bi bili dio ove neformalne asocijacije, restorani i proizvođači treba da usvoje i slijede ove vrijednosti/način razmišljanja u svakodnevnoj praksi.
Održavanje raznolikosti u jelovnicima restorana poštujući sopstveni identitet restorana i nudeći širok spektar različitih jela (u okviru jedinstvenog karaktera restorana) pod zajedničkim brendom. Posjetiocima se tako nudi široka lepeza kulinarskih iskustava, koja garantuju kvalitet i pozivaju ih da eksperimentišu i ostanu duže na destinaciji.
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
