Okusi Radol’ce

Okusi Radol’ce

Okusi Radol’ce

Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12

Best Practices

Okusi Radol’ce

Slovenia

(Europe)

Okusi Radol’ca so se razvili kot projekt lokalnih restavracij v Radovljici (regija Julijske Alpe) v Sloveniji. Glavna zamisel je bila ustvariti blagovno znamko hrane, kjer bi sodelujoče restavracije ponujale tipične gorenjske jedi (na sodoben način), pripravljene iz lokalno pridelanih sestavin.

Na začetku se je sodelovanje razvilo med 9 lokalnimi restavracijami, 14 lokalnimi pridelovalci/dobavitelji hrane in lokalno turistično organizacijo. Vsaka restavracija ponuja svoje jedi in s tem poudarja svojo identiteto. S tem projektom se je razvila močna lokalna in zelena dobavna veriga, v kateri sodelujejo lokalne restavracije in lokalni dobavitelji hrane.

Blagovna znamka se je razširila s ponudbe jedi Taste Radol’ca v restavracijah na posebne kulinarične dogodke v starem mestnem jedru Radovljice, kot so lokalna tržnica, ulična hrana in tematski meniji, darilni boni Taste Radol’ca, gostinske ponudbe in dogodek “mesec lokalne kuhinje”.

Benefits

Okusi Radolc’a so zgled regenerativnega kulinaričnega turizma, saj spodbujajo sodelovanje med pridelovalci in predelovalci hrane, restavracijami in lokalnimi DMO-ji, krepijo lokalno gospodarstvo, ustvarjajo kratke in zelene dobavne verige, se osredotočajo na trajnostne prakse in ohranjajo lokalno kulinarično dediščino. Kulinarična doživetja v okviru projekta Okusi Radol’ca obiskovalcem omogočajo edinstveno učenje in veččutna doživetja ter odkrivanje kraja prek njegove kulinarike ter pripomorejo k boljšemu razumevanju lokalne kulture. Vključena je širša lokalna skupnost, lokalna hrana pa je združena z drugimi turističnimi proizvodi, kar krepi lokalno gospodarstvo.

Key Success

Sodelovanje med različnimi deležniki – lokalnimi restavracijami, lokalnimi dobavitelji ter podpora lokalnega DMO s komunikacijo in dogodki.

Prva pobuda je prišča s strani priznanega lokalnega chefa, ki je med ostalimi chefi restavracij užival spoštovanje in ugled ter so mu bili pripravljeni slediti. Projekt je nastal “od spodaj navzgor”, pri čemer so imeli lokalni kuharji/restavracije glavno vlogo (prevzeli so odgovornost za projekt in bili proaktivni).

Močan poudarek na trajnostnih praksah (usmerjenost k trajnosti) in kakovosti. Razvite skupne vrednote, za članstvo v tem neformalnem združenju pa morajo restavracije in proizvajalci te vrednote/miselnost sprejeti in upoštevati v vsakodnevnih praksah.

Ohranjanje raznolikosti na jedilnikih restavracij s spoštovanjem lastne identitete restavracij in ponujanjem širokega izbora različnih jedi (v okviru edinstvenega značaja restavracij) pod skupno blagovno znamko.
Obiskovalcem je tako na voljo široka paleta kulinaričnih doživetij, ki zagotavljajo kakovost in jih vabijo k eksperimentiranju ter daljšemu bivanju na destinaciji.

“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”

Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688