Taste Radol’ca est un projet de restaurants locaux de Radovljica (région des Alpes juliennes), en Slovénie. L’idée principale était de créer une marque alimentaire, où les restaurants participants proposent des plats typiques de Gorenjska (d’une manière moderne), préparés avec des ingrédients produits localement.
Au début, la collaboration s’est développée entre 9 restaurants locaux, 14 producteurs/fournisseurs de produits alimentaires locaux et une organisation touristique locale. Chaque restaurant propose ses propres plats, soulignant ainsi sa propre identité. Ce projet a permis de mettre en place une solide chaîne d’approvisionnement alimentaire locale, dans laquelle les restaurants et les fournisseurs locaux collaborent.
La marque s’est étendue de l’offre de plats Taste Radol’ca dans les restaurants à des événements culinaires spéciaux dans la vieille ville de Radovljica, tels qu’un marché local, de la nourriture de rue, des menus à thème, des chèques-cadeaux pour Taste Radol’ca, des offres de restauration et l’événement « mois de la cuisine locale ».
Taste Radolc’a illustre le tourisme alimentaire régénérateur en encourageant les collaborations entre les producteurs de denrées alimentaires, les restaurants et les organisations de promotion du tourisme locales, en renforçant l’économie locale, en créant des chaînes d’approvisionnement alimentaire courtes et vertes, en se concentrant sur les pratiques durables et en préservant l’héritage culinaire local. Les expériences culinaires proposées dans le cadre de Taste Radol’ca offrent aux visiteurs un apprentissage significatif et unique, ainsi que des expériences multisensorielles, leur permettant de découvrir un lieu à travers sa cuisine et de comprendre la culture locale. Une communauté locale plus large est impliquée et la nourriture locale est combinée à d’autres produits touristiques, ce qui renforce l’économie locale.
Collaboration entre les différentes parties prenantes – restaurants locaux, fournisseurs locaux, et soutien de l’organisation locale de gestion des déchets par le biais de la communication et d’événements.
La première initiative a été prise par un chef local renommé, que d’autres chefs locaux ont respecté et qu’ils étaient prêts à suivre. Le projet a donc été généré de la base vers le sommet, où les chefs/restaurateurs locaux ont joué le rôle principal (en s’appropriant le projet et en étant proactifs).
L’accent a été mis sur les pratiques durables (axées sur la durabilité) et sur la qualité. Des valeurs communes ont été développées et, pour faire partie de cette association informelle, les restaurants et les producteurs doivent adopter et suivre ces valeurs et cet état d’esprit dans leurs pratiques quotidiennes.
Maintenir la diversité dans les menus des restaurants en respectant leur identité propre et en proposant un large éventail de plats différents (dans le respect du caractère unique des restaurants) sous une marque commune. Les visiteurs se voient ainsi proposer un large éventail d’expériences culinaires, qui garantissent la qualité et les invitent à expérimenter et à rester plus longtemps dans la destination.
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688