Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
Taste Radol’ca surgió como un proyecto de restaurantes locales de Radovljica (región de los Alpes Julianos), Eslovenia. La idea principal era crear una marca de alimentos en la que los restaurantes participantes ofrecieran platos típicos de Gorenjska (de forma moderna), preparados con ingredientes de producción local.
Al principio, la colaboración se desarrolló entre 9 restaurantes locales, 14 productores/proveedores locales de alimentos y una organización turística local. Cada restaurante ofrece sus propios platos, destacando su propia identidad. A través de este proyecto se desarrolló una sólida cadena de suministro de alimentos locales, en la que colaboran restaurantes y proveedores locales de alimentos.
La marca pasó de ofrecer platos de Taste Radol’ca en restaurantes a incluir también eventos culinarios especiales en el casco antiguo de Radovljica, como un mercado local, comida callejera y menús temáticos, vales regalo para Taste Radol’ca, ofertas de catering y el evento «mes de la cocina local».
Taste Radolc’a ejemplifica el turismo gastronómico regenerativo fomentando la colaboración entre productores de alimentos, restaurantes y organizaciones de gestión/ marketing de destino local, mejorando la economía local, creando cadenas de suministro de alimentos cortas y ecológicas, centrándose en prácticas sostenibles y preservando el patrimonio culinario local. Las experiencias culinarias en el marco de Taste Radol’ca proporcionan un aprendizaje significativo y único y experiencias multisensoriales a los visitantes, permitiéndoles descubrir un lugar a través de su cocina y la comprensión de la cultura local. Se involucra a una comunidad local más amplia y los alimentos locales se combinan con otros productos turísticos, mejorando la economía local.
Colaboración entre las distintas partes interesadas: restaurantes locales, proveedores locales, además con el apoyo de organizaciones de gestión/ marketing de destino local a través de comunicación y eventos.
La primera iniciativa corrió a cargo de un chef local de renombre, que otros chefs locales respetaron y estuvieron dispuestos a seguir. Así pues, el proyecto se generó de abajo arriba, donde los chefs/restaurantes locales desempeñaron el papel principal (apropiándose del proyecto y siendo proactivos).
Gran atención a las prácticas sostenibles (orientadas a la sostenibilidad) y a la calidad. Para formar parte de esta asociación informal, los restaurantes y productores deben adoptar y seguir estos valores en sus prácticas cotidianas.
Mantener la diversidad en los menús de los restaurantes respetando su propia identidad y ofreciendo una amplia gama de platos diferentes (dentro del carácter único de los restaurantes) bajo una marca común. De este modo, se ofrece a los visitantes una amplia gama de experiencias culinarias que garantizan la calidad y les invitan a experimentar y permanecer más tiempo en el destino.
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Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
