Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
La cave Santa Irene est l’accomplissement du rêve d’un homme. Daniel Anastasis et sa femme Theoni ont relancé l’ancien métier de la culture de la vigne et de la production de vin à Farmakas en 2015, redonnant vie à la montagne.
La cave Santa Irene exploite plus de 15 hectares de vignobles sur les montagnes de Farmakas, à une altitude de 1350 mètres. Il est dominé par le cépage rouge local « »Black Ampeli » », tandis que le cépage blanc local est plus petit. Des vignobles d’une moyenne d’âge de 150 ans parfaitement adaptés au « Terroir » rocheux et montagneux de Farmakas. La combinaison unique des vieux vignobles, de l’altitude élevée et de la composition spéciale du sol, ainsi que les techniques traditionnelles de vinification et de viticulture, permettent d’obtenir des vins distincts et complexes. La Santa Irene Winery produit sept étiquettes de vin qui ont été récompensées lors de concours locaux et internationaux. L’établissement propose des visites, des dégustations de vins et des plats locaux au restaurant de l’établissement.
Cette cave est une initiative remarquable qui utilise des cépages locaux pour produire du vin à l’aide de technologies innovantes. Dans l’enceinte de la cave, un restaurant, le restaurant Ierambelos, propose une cuisine fusion et traditionnelle. Cette entreprise locale a un impact positif dans plusieurs domaines, tels que
Environnement et patrimoine culturel – faire revivre la variété traditionnelle chypriote négligée et sous-estimée, le Mavro Ampelisimo, ainsi que régénérer et préserver les vignobles traditionnels de la région de Farmakas, qui représentent des siècles de vie et font partie du patrimoine culturel de Chypre.
Society – a considérablement stimulé l’activité commerciale dans une région rurale et isolée, créant des emplois durables et de qualité. Dans le même temps, il s’agit d’un bon exemple, en particulier pour les jeunes, pour s’engager dans l’industrie.
Tourisme – La cave Santa Irene et le restaurant Ierambelos sont considérés comme des produits touristiques de qualité offrant des expériences authentiques basées sur la gastronomie locale.
« La qualité et l’authenticité de l’expérience constituent un facteur de réussite essentiel pour la cave. La qualité de la nourriture et du vin, associée à l’authenticité du paysage chypriote, fait partie de l’expérience. Les visiteurs peuvent visiter la cave, sentir et goûter les excellents vins primés qui y sont produits. Le restaurant Ierambelos, situé dans le domaine viticole, propose une cuisine fusion préparée à partir d’ingrédients locaux. Des événements mémorables tels que des fêtes d’anniversaire, des baptêmes, etc. peuvent également être organisés au restaurant.
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Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
