Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
O Taste Radol’ca desenvolveu-se como um projeto de restaurantes locais em Radovljica (região dos Alpes Julianos), Eslovénia. A ideia principal era criar uma marca de comida, onde os restaurantes participantes oferecem pratos típicos da Gorenjska (de uma forma moderna), preparados com ingredientes produzidos localmente.
No início, a colaboração desenvolveu-se entre 9 restaurantes locais, 14 produtores/fornecedores de alimentos locais e uma organização de turismo local. Cada restaurante oferece os seus próprios pratos, enfatizando a sua própria identidade. Um forte elo de fornecimento de alimentos locais desenvolveu-se através deste projeto, onde restaurantes locais e fornecedores de alimentos locais colaboram.
A marca estendeu-se de oferecer pratos Taste Radol’ca nos restaurantes para incluir também eventos culinários especiais no centro histórico de Radovljica, como um mercado local, comida de rua, e menus temáticos, vouchers de oferta para o Taste Radol’ca, ofertas de catering e o evento “mês da cozinha local”.
O Taste Radolc’a exemplifica o turismo alimentar regenerativo ao promover a colaboração entre produtores de alimentos, restaurantes e organizações de turismo locais, melhorando a economia local, criando cadeias de abastecimento de alimentos curtas e sustentáveis, focando em práticas sustentáveis e preservando a herança culinária local. As experiências culinárias sob o Taste Radol’ca proporcionam experiências significativas, únicas e sensoriais aos visitantes, permitindo-lhes descobrir um local através de sua culinária e compreensão da cultura local. Uma comunidade local mais ampla está envolvida e alimentos locais são combinados com outros produtos turísticos, melhorando a economia local.
A colaboração entre diferentes partes interessadas nesta iniciativa, incluindo restaurantes locais, fornecedores locais e o apoio da Organização de Gestão de Destinos local (DMO) através de comunicação e eventos, é um dos principais impulsionadores do seu sucesso. Esta abordagem colaborativa promove um sentido de comunidade e responsabilidade partilhada na promoção da cozinha local e da sustentabilidade.
A iniciativa começou com os esforços proativos de um chef local renomado e ganhou impulso à medida que outros chefs e restaurantes locais respeitados se juntaram. Esta abordagem de baixo para cima permitiu que os chefs e restaurantes locais assumissem a propriedade do projeto e contribuíssem ativamente para o seu sucesso.
A sustentabilidade e a qualidade são pilares centrais desta iniciativa. Os restaurantes e produtores participantes partilham um compromisso sólido com práticas sustentáveis e a manutenção de alta qualidade nas suas ofertas. Eles desenvolveram valores partilhados e uma mentalidade orientada para a sustentabilidade que orienta as suas práticas diárias.
Um aspecto notável desta iniciativa é a ênfase na diversidade nos menus dos restaurantes. Respeitando a identidade única de cada restaurante, a colaboração permite uma ampla variedade de pratos diferentes sob uma marca comum. Esta diversidade garante que os visitantes tenham várias experiências culinárias à escolha, todas garantindo qualidade e convidando-os a explorar e saborear a cultura gastronómica local. Esta abordagem encoraja os visitantes a ficarem mais tempo no destino, beneficiando a economia local e promovendo a apreciação da cultura alimentar local
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Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
