Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
Gibanje Nova arktična kuhinja, ki zajema Arktično Kanado, Ferske otoke, Grenlandijo in Alandske otoke, združuje kuharje v kulinaričnih prizadevanjih za oživitev avtohtonih kultur. Ti kuharji ustvarjajo nove recepte na podlagi tradicionalnih sestavin, pri čemer združujejo prehransko tradicijo prednikov s sodobnim kulinaričnim znanjem. Gibanje, ki ga navdihuje prilagajanje receptov lokalnim sestavinam po vsem svetu, se osredotoča na trajnostne prakse in uporablja lokalne vire za eksperimentiranje z novimi in prilagojenimi recepti. Kuharji sodelujejo, si izmenjujejo znanje ter spodbujajo trajnostno in medsebojno povezano arktično kulturo prehranjevanja.
Gibanje Nova arktična kuhinja prispeva k regenerativnemu prehranskemu turizmu s spodbujanjem okoljskih, kulturnih in gospodarskih koristi. Gibanje poudarja uporabo lokalnih, prednikovih in tradicionalnih živilskih proizvodov ter spodbuja trajnostne prakse ribolova, kmetovanja in lova. Sodelovanje med kuharji, lokalnimi pridelovalci in zainteresiranimi stranmi vodi k razvoju močne skupnosti, ki podpira regenerativni prehranski turizem. Eksperimentiranje z novimi načini kuhanja ima ekološke koristi, saj zmanjšuje potrebo po uvozu hrane in podpira gospodarsko rast na oddaljenih območjih.
Uspeh gibanja The New Arctic Kitchen Movement temelji na mreži sodelovanja, ki so jo oblikovali kuharji, lokalni pridelovalci in zainteresirane strani s skupnim ciljem. Mreženje povečuje vpliv in učinkovitost gibanja ter omogoča predstavitev različnih dejavnosti na spletnem mestu in v družbenih medijih. Jasno sporočanje filozofije in trajnostnega sporočila, podprto z učinkovitimi videoposnetki, prispeva k ozaveščanju. Uspeh je odvisen tudi od kombinacije mednarodnih receptov z lokalnimi sestavinami, kar zagotavlja inovativnost brez pretiranega uvoza hrane in obiskovalcem zagotavlja resnično lokalno izkušnjo.
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
