Las pymes del turismo gastronómico enfrentan desafíos financieros, regulatorios y de capacidad que limitan su capacidad de innovar. Basado en entrevistas y encuestas con productores, este recurso identifica las principales barreras, incluyendo el acceso a financiamiento, las cargas administrativas y las brechas de habilidades (por ejemplo, competencias digitales y ecológicas). A través del mapeo del ecosistema y la retroalimentación de las partes interesadas, explora soluciones prácticas para ayudar a las pymes a superar estos obstáculos y desarrollar experiencias turísticas que sean tanto económicamente viables como sostenibles.