Trenutno ne postoji zvanična definicija šta tačno podrazumjeva iskustvo regenerativnog gastro-turizma. Pregled koji je sproveo Univerzitet u Aveiru otkrio je da univerzalna definicija regenerativnog turizma tek treba da bude razvijena ili usvojena. Ipak, u literaturi koja potiče od nišnih inovatora može se identifikovati i destilovati nekoliko atributa regenerativnog turizma koji čine konceptualno jezgro i omogućavaju dalji konceptualni razvoj.

Dakle, šta je regenerativni gastro-turizam?

Regenerativni turizam odstupa od paradigme održivog razvoja pozicionirajući turističke aktivnosti kao intervencije koje razvijaju kapacitete mjesta, zajednica i njihovih gostiju da funkcionišu u skladu sa međusobno povezanim društveno-ekološkim sistemima. Stoga je regenerativni turizam usklađen sa paradigmom regenerativnog razvoja uprkos tome što liči na pristupe održivog razvoja.

Regenerativni turizam je transformacioni pristup koji ima za cilj da ispuni potencijal turističkih mjesta za procvat i stvori neto pozitivne efekte kroz povećanje regenerativnog kapaciteta ljudskih društava i ekosistema. Proizveden iz ekološkog pogleda na svet, on plete autohtone i zapadne naučne perspektive i znanja. Turistički sistemi se smatraju neodvojivim od prirode i obavezni su da poštuju zemaljske principe i zakone. Pored toga, pristupi regenerativnom turizmu evoluiraju i variraju u različitim mestima tokom dugoročnog perioda, čime se usklađuju prakse sa regeneracijom ugnežđenih živih sistema.

Usvajanjem regenerativne paradigme, regenerativni turizam nastoji da transformiše turizam i predviđa: Turistički živi sistem koji olakšava susrete, stvara veze i razvija recipročne i obostrano korisne odnose kroz prakse i iskustva putovanja, jedinstveno odražavajući turistička mjesta. Regeneracija se dešava mentalno, fizički, emocionalno, duhovno, kulturno, socijalno, ekološki i ekonomski.

Ekonomija posetilaca se može osloniti na regenerativni turizam kako bi osigurala svoju otpornost na buduće krize. Regenerativni turizam stvara smislenu ravnotežu između lokalne kulture, prirodnih ekosistema, domaćina i gostiju. Cilj mu je da holistički unapredi zajednicu, umesto da smanji uticaj turizma na minimum. Ideja je da se mesto ostavi bolje nego što je pronađeno.

U tom pogledu, hrana igra značajnu ulogu. Svaka destinacija ima posebno kulinarsko nasleđe iza jedinstvenih gastronomskih iskustava.Gastro-turizam omogućava putnicima da otkriju mesto kroz svoje kuhinje uz izgradnju značajnih veza i dubljeg razumevanja lokalne kulture.

Iskustva regenerativnog turizma u hrani uključuju ljude sa lokalnim kulturama, na primer, učeći kako da kuvaju autohtone recepte i sa prirodom, uključujući i branje sopstvenih sastojaka iz šume. Pored toga, mnogi restorani gledaju na prirodu kao na izvor kulinarske inspiracije, sa jelovnicima koji su sezonske i kulturno značajne lokacije.

Klimatske promene su uticale na lokalnu poljoprivredu i ishranu. Možemo se bolje prilagoditi konzumiranjem sezonskih lokalnih proizvoda. Lokalni kuvari igraju značajnu ulogu u ovom pomeranju sa oslanjanja na uvoznu robu.

Međutim, postoji širok spektar iskustava u hrani gde svako može doprineti osnovama regenerativnog turizma. Na primer, kupovina na farmerskoj pijaci ili degustacija ulične hrane takođe može dovesti do opipljivih (ekonomskih i ekoloških) i nematerijalnih (kulturnih i društvenih) uticaja.

Održiva proizvodnja i razvoj potrošnje hrane doprinose regenerativnom turizmu i budućnosti naše planete.

Primarni cilj regenerativnog turizma je da posetioci pozitivno utiču na svoju destinaciju za odmor, što znači da je ostave u boljem stanju nego što su je zatekli. Koncept koji prevazilazi „neoštećivanje“ životne sredine i koji ima za cilj da ga aktivno revitalizuje i regeneriše, što rezultira pozitivnim ciklusom uticaja na lokalne zajednice i privrede: održiva regeneracija. „Regenerativni turizam“ sugeriše da bi turizam trebalo da napusti mesto bolje nego ranije. (Poređenja radi, održivost je ostavljanje nečega onako kako jeste, tako da ostane isto; drugim rečima, ne uzrokuje dodatnu štetu). Dakle, to prevazilazi praksu održivosti. Regenerativni turizam nudi važan skup rešenja za preispitivanje i obnovu turističke industrije. Takođe poboljšava lokalnu ekonomiju i čuva lokalne kulture i biodiverzitet dok gostima nudi nezaboravna i autentična iskustva koja menjaju život i omogućavajući destinacijama da se unaprede.