Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
Porodica Kocbek čuva tradicionalnu preradu bučinog ulja koja se koristi od 1929. godine. U procesu proizvodnje ulja ne koriste brzo ili visoko zagrijavanje, ne dodaju boje, zgušnjivače ili konzervanse.
Posjetilac može da krene na multi-senzorno putovanje u uljari u kojoj treća generacija nastavlja tradiciju prerade bučinog ulja kao zaštićenog kulturnog nasleđa Slovenije. Posjetilac se upoznaje sa tradicijom u kojoj se bučino ulje još uvijek prerađuje originalnim postupcima na više od jednog vijeka porodičnim mašinama i može probati vrhunsko bučino ulje kao slovenački kulinarski specijalitet u brojnim verzijama.
Posjetilac istražuje istoriju bundeve, od njihovog sazrijevanja na poljima do branja, čišćenja i mlevenja semena bundeve. Porodica Kocbeck iznenadiće posjetioca degustacijom domaćih jela koja uključuju bučino ulje. Njihovo turističko iskustvo nagrađeno je oznakom Slovenia Unikue Ekperience (SUE).
Kocbekovo iskustvo bučinog ulja predstavlja primjer regenerativnog gastronomskog turizma tako što čuva zaštićenu kulturnu baštinu Slovenije (bučino ulje) i pruža bogato multi-senzorno i iskustvo učenja za posjetioce. Priču objašnjava vlasnik, što gradi kredibilitet, povećava angažovanost i obezbijeđuje autentičnost. Iskustvo je pažljivo osmišljeno, obraća se emocijama posjetilaca i proširuje njihove vidike kako bi bolje razumeli lokalnu kulturu i njeno značenje za lokalno stanovništvo i okolinu. Regenerativni aspekt je prisutan i uz snažnu saradnju sa lokalnom sredinom (lokalni farmeri i drugi dobavljači), što je rezultiralo razvojem šireg spektra inovativnih proizvoda koje je kompanija Kocbek ponudila tržištu.
Kao porodični biznis, bilo je ključno da sin Gorazd Kocbek ima želju i viziju da nastavi ovaj posao.
Dizajniranje porodičnog brenda bilo je ključno da se oni razlikuju od druge masovne proizvodnje bučinog ulja. Brend im je pomogao da se diferenciraju, istaknu svoju butik proizvodnju i pozicioniraju ih na viši nivo kvaliteta i cijene.
Pošto su bili lojalni svojoj poslovnoj filozofiji, uključujući pozicioniranje brenda i segment cijena – nisu prihvatali partnerstva, gdje je bila važna samo niska cijena.
Poznavanje proizvoda i proizvodnog procesa do detalja i življenje vrijednosti kompanije bilo je ključno za donošenje ispravnih poslovnih odluka i prenošenje autentične, snažne priče posjetiocima.
Ostaju fokusirani na svoj osnovni posao, dok proširuju asortiman proizvoda kroz saradnju (ne rade sve sami).
Biti inovativan, tragati za novim rešenjima i mogućnostima upotrebe bučinog ulja i semena bundeve.
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
