Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
Družina Kocbek ohranja tradicionalno predelavo bučnega olja, ki se uporablja že od leta 1929. Pri proizvodnji olja ne uporabljajo hitrega ali visokega segrevanja, ne dodajajo barvil, zgoščevalcev ali konzervansov.
Obiskovalec se lahko poda na multi-senzorno potovanje v oljarno, kjer tretja generacija nadaljuje tradicijo predelave bučnega olja kot zaščitene kulturne dediščine Slovenije. Obiskovalec spozna tradicijo, v kateri se bučno olje še vedno predeluje po izvirnih postopkih na več kot stoletnih družinskih strojih, in lahko poskusi vrhunsko bučno olje kot slovensko kulinarično posebnost v številnih različicah.
Obiskovalec raziskuje zgodovino buč, od njihovega zorenja na poljih do nabiranja, čiščenja in mletja bučnih semen. Družina Kocbeck obiskovalca preseneti s pokušino lokalnih jedi, ki vključujejo bučno olje. Njihovo turistično doživetje je prejelo znak Slovenia Unique Experience (SUE).
Doživetje “Od bue do olj” oljarne Kocbek je zgled regenerativnega kulinaričnega turizma, saj ohranja zaščiteno kulturno dediščino Slovenije (bučno olje) in obiskovalcem ponuja bogato multisenzorno in učno doživetje. Zgodbo razloži lastnik, kar gradi verodostojnost, povečuje vključenost in zagotavlja avtentičnost. Doživetje je skrbno zasnovano, nagovarja čustva obiskovalcev in širi njihova obzorja za boljše razumevanje lokalne kulture ter njenega pomena za lokalno prebivalstvo in okolje. Regenerativni vidik je prisoten tudi z močnim sodelovanjem z lokalnim okoljem (lokalnimi kmeti in drugimi dobavitelji), kar je privedlo do razvoja širše palete inovativnih lokalnih izdelkov, ki jih je podjetje Kocbek ponudilo trgu.
Ker gre za družinsko podjetje, je bilo ključno, da je imel sin Gorazd Kocbek željo in vizijo za nadaljevanje tega podjetja.
Oblikovanje družinske blagovne znamke je bilo ključnega pomena za razlikovanje od druge množične proizvodnje bučnega olja. Blagovna znamka jim je pomagala, da so se razlikovali, poudarili svojo butično proizvodnjo in se uvrstili na višjo kakovostno in cenovno raven.
Ker so bili zvesti svoji poslovni filozofiji, vključno s pozicioniranjem blagovne znamke in cenovnim segmentom – niso sprejeli partnerstev, kjer bi bila pomembna le nizka cena.
Podrobno poznavanje izdelka in proizvodnega procesa ter doživljanje vrednot podjetja je bilo ključno za sprejemanje pravilnih poslovnih odločitev in posredovanje pristne, močne zgodbe obiskovalcem.
Ostati osredotočen na svojo osnovno dejavnost, hkrati pa s sodelovanjem razširiti ponudbo izdelkov (ne delati vsega sami).
Biti inovativen, iskati nove rešitve in možnosti uporabe bučnega olja in bučnih semen.
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
