Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
En esta clase de cocina única, Minerva López, una experta chef mixe, llevará a los visitantes en un viaje culinario a través de las ricas tradiciones de Oaxaca (México). La experiencia comienza en el mercado más grande de Oaxaca, donde Minerva ayudará a los visitantes a escoger a mano los ingredientes más frescos que se utilizarán para preparar los platos más auténticos de la región. Durante esta experiencia gastronómica, Minerva, con su profundo conocimiento y comprensión de la cultura mixe, guiará a los visitantes a través de los intrincados pasos de la preparación de platos tradicionales desde cero, asegurándose de que tengan una experiencia inmersiva y práctica.
Oaxaca Cooking Classes es un ejemplo de turismo gastronómico regenerativo al ofrecer una plataforma para que la comunidad local muestre su cultura y sus productos. Esta iniciativa crea un mercado para la venta de productos locales y recetas tradicionales, fortalece la economía regional y preserva el patrimonio culinario. Al dar prioridad a los ingredientes de origen local, de temporada y ecológicos, las clases de cocina no sólo apoyan la economía local, sino que también promueven prácticas agrícolas sostenibles. Este enfoque contribuye a la preservación de los recursos naturales de la región y de los conocimientos tradicionales de las comunidades indígenas y promueve un profundo conocimiento de los ecosistemas locales. En última instancia, las clases de cocina oaxaqueña capacitan a la comunidad para apropiarse de sus recursos culturales y naturales, lo que conduce a un medio de vida sostenible para las generaciones presentes y futuras.
El factor clave del éxito de Oaxaca Cooking Classes es su enfoque en la promoción y preservación de la cultura y cocina mixe local.
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
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