Project Number: 2022-KA220-VET-89ACFE12
Nesta aula de culinária única, Minerva López, uma chef Mixe habilidosa, levará os visitantes numa viagem culinária pelas ricas tradições de Oaxaca (México). A experiência começa no maior mercado de Oaxaca, onde Minerva ajudará os visitantes a escolher os ingredientes mais frescos que serão usados para preparar os pratos mais autênticos da região. Durante esta experiência gastronómica, Minerva, com o seu profundo conhecimento e compreensão da cultura Mixe, guiará os visitantes pelos passos intrincados de preparar pratos tradicionais desde o início, garantindo que tenham uma experiência imersiva e prática.
As Aulas de Culinária de Oaxaca são um exemplo de turismo alimentar regenerativo, fornecendo uma plataforma para a comunidade local mostrar a sua cultura e produtos. Esta iniciativa cria um mercado para a venda de produtos locais e receitas tradicionais, fortalece a economia regional e preserva o património culinário. Ao priorizar ingredientes locais, sazonais e orgânicos, as aulas de culinária não só apoiam a economia local, mas também promovem práticas agrícolas sustentáveis. Esta abordagem contribui para a preservação dos recursos naturais da região e do conhecimento tradicional das comunidades indígenas e promove uma compreensão profunda dos ecossistemas locais. Em última análise, as Aulas de Culinária de Oaxaca empoderam a comunidade a assumir a propriedade dos seus recursos culturais e naturais, levando a um meio de subsistência sustentável para as gerações presentes e futuras.
O fator crítico de sucesso das Oaxaca Cooking Classes é o seu foco na promoção e preservação da cultura e culinária local Mixe
“The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein”
Project Number: 2022-1-ES01-KA220-VET-000086688
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